冰箱是人们生活中的常备家电
很多人都习惯将食物放入冰箱保存
不少人认为
冰箱里面温度低不会有细菌滋生
因此食物也能长期保存不会腐败
但其实这是一种误解
冰箱里虽然温度低但也会有许细菌生长
因为有的细菌的耐寒性非常高
即使在冷藏室中都能生存
什么是嗜冷细菌？
在我们生活环境中有一个庞大的细菌世界
它们有数以亿计的成员组成
每个细菌家族之间都有很大的差异
不同的细菌生存的能力也不一样
有一个家族的细菌
它们比较不怕冷
它可在0℃~20℃中生长
它们就是嗜冷细菌
而我们的冰箱冷藏室温度一般在0-10℃之间
这个温度对于嗜冷细菌家族的细菌们来说就根本不是很大的挑战
所以它们完全是可以在冰箱里生长繁殖的
嗜冷细菌有哪些？
最常见的嗜冷菌有如下几种：
李斯特菌、荧光假单胞菌、耶氏菌等
李斯特菌病可能污染软芝士、涂酱、已经煮熟的冷冻鸡肉食品等多种食物
引起恶心、呕吐、腹部痉挛、腹泻、头痛、便秘及持续发烧
严重的感染个案也可能出现败血病和脑膜炎
孕妇感染李斯特菌之后本人可能并不会出现严重的症状
但细菌可以通过胎盘传染胎儿
并可能造成流产、败血病和初生婴儿脑膜炎等严重后果
如何避免嗜冷细菌感染？
常见的嗜温菌及嗜热菌在冰箱里或在冬季
其生长、繁殖速度是可被抑制的
但若是嗜冷菌污染则不同
它仍可不断地繁殖
且放的时间越长繁殖得越多
导致人中毒
要防止嗜冷菌对人体的危害，建议从几个方面做起：
1.尽量食用新鲜的食品。若食物有剩余，应在冷却至室温后及时存放于冰箱，避免细菌在室温下快速繁殖。
2.在冰箱储存食物时，尽量用保鲜盒或保鲜膜将生、熟食物分别装好，分开存放，避免交叉污染。
3.食品放在冰箱里冷藏的时间不能太长，要尽快吃完。如果确实要放很久，尽量放冰箱冷冻室。
4.注意定期清理冰箱，对冰箱进行杀菌消毒，保持冰箱内环境的干净整洁，可以抑制细菌生长，减少其繁殖，这也是减少嗜冷菌危害的有效方法之一。
5.从冰箱里取出的食品还得热透后再吃，因为冰箱冷藏室里的食物也可能携带细菌，如果不彻底加热杀死，人食用后就可能被感染。